Como prometi hace tiempo...os voy dejando libros

Gracias tanto a lo facilitado por Damian, como conseguido por mi cuenta, ire poco a poco colgando algunos libros que puedan ser interesantes. Ante todo, muchas gracias Damian.

Tecnicas de cocina oriental
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Cocina italiana
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Delicias de Turquia

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Y el servicio del dia 24 fue...

Aqui dejo el menu que se presento el pasado dia 24 de febrero


Aperitivos

Carpacciode ternera

Mini Calzone de requeson, pasas, miel y espinacas

Tosta mallorquina con stick de tapenade y olivada

Entrantes

Berberechos al natural con espuma de mar sobre isla de patata y aceite verde

Falafell de lentejas sobre crema St Germain,polvo de jamon y aceite de guindilla

Hamburguesa de sepia con espuma de mahonesa y patatas paja

1os:
Ensalada de lechuga de invierno con codorniz rellena y escabechada con arroz inflado

Fideua de pato y setas con foie y chips de alcachofa

Textura de calabaza ( en crema, en buñuelo, en aceite y en crujiente) con papada echa a baja temperatura

Consome de pescado con quernelle y mejillon relleno

2os

Aleta rellena acompañada de migas de pastor y salsa de orejones

Chipirones rellenos a la catalana sobre marea negra y crujiente a la andaluza con guarnicion de arroz pillaw

Codillo de cerdo con chucrut, semola de trigo y cumberland con patata asada con salsa de ajogurt

Pollo al ajillo sobre torrija salda con peral al vino y pure de patata y crujiente de pasta fresca

Prepostre

Sorbete de pepino con salsa de yogur

Postre

Estofado de frutas exoticas con leche frita y helado de Marbu

Y os dejo fotos de  la hamburguesa de sepia, el pollo sobre torrija, y el postre :D

Vuelve el blog....

Y lo hago haciendo un pequeño recuerdo a traves de fotografias de lo que han sido las jornadas gastronomicas...

 

 

Y en especial, en esta actualizacion despues de tantisimo tiempo, agradecer muchisimo, estas semanas en las cuales nos hemos calentado muchisimo la cabeza para sacar este menu con toda la ilusion del mundo y los dias de trabajo en la cocina, a esos maravillosos compañeros que he tenido. He aprendido mucho, he conocido gente nueva y aunque no nos llevaramos grandes premios...que mejor premio que una buena amistad...